Ya tiene algunos meses que no publicaba entrada, asì que, aqui esta una pequeña receta que en lo personal me gusta mucho, muy facil de hacer, divertida y sabrosa.
Pero antes un poquito de historia:
"Rollitos Primavera"
Su origen se remonta a la dinastía Song durante los años 960 a 1279.
Los Rollitos de Primavera, fueron creados para celebrar el año nuevo lunar o fiesta de la primavera, esta es una de las fiestas más importantes que se comparte con los familiares y que a veces en las noticias escuchamos como el “movimiento primavera”.
Su receta original incluía brotes de bambú fresco.
Cuando la receta llego a Tailandia se la llamó “Lumpia” y en Vietnam “Rollitos de Primavera al estilo vietnamita”, aunque estos sustituyen la capa externa con hojas de lechuga.
Los “Rollitos Primavera” incluyen: col china, carne, zanahoria y soja o soya germinada.
Ahora les va la receta:
8 porciones
Ingredientes para toda la receta adaptado.
- sal al gusto
- 1 taza de germinado de soya
- 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
- 100 gramos de champiñones
- 2 piezas de zanahoria
- 1 pieza de cebolla blanca
- aceite vegetal comestible al gusto
- 1 pieza de calabacita
- pimienta negra molida al gusto
- 1 trozo de jengibre fresco
- 16 piezas de láminas de masa para rollos primavera
- salsa de soya al gusto
- 1 pieza de poro
preparación:
-Rallar un trozo de jengibre de 5 cm con un rallador.
-Pelar las zanahorias y cortar en bostoncitos delgados tipo juliana.
-Cortar igual la calabacita.
-Picar el poro en rodajas delgadas igual que la cebolla.
-Picar los champiñones en rodajas.
-Poner a calentar el aceite vegetal en una olla honda o un wok.
-Agregar las zanahorias y cocer durante 1 minuto.
-Agregar los demás vegetales y mezclar bien.
-Disolver la maicena en un poco de agua, añadirla a la mezcla de vegetales, sazonar con sal y pimienta al gusto, mezclar bien y cocer 2 minutos más. Apagar el fuego y reservar.
-Colocar una hoja de masa para rollo primavera con una esquina apuntando hacia nosotros.
-Colocar un poco de la mezcla de verduras salteadas en forma de rectángulo.
-Cubrir con el triángulo de masa que queda como pico, doblar los lados hacia adentro y enrollar.
-Sellar la punta humedeciendo la masa con un poco de agua para que pegue.
-Freír en aceite a fuego medio.
-Servir acompañados de salsa de soya o salsa agridulce.
Y buen provecho.
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